乳酸菌是種比較常見的菌群，在咱們生活中較為常見，乳酸菌是類能利用糖類物質(zhì)來發(fā)酵產(chǎn)生乳酸的細菌，是對人類和動物有益的菌群，能夠調(diào)理腸胃，清理腸道內(nèi)的垃圾，維護微生態(tài)菌群平衡，抑制有害菌的生長與繁殖，增加有益菌的數(shù)量，調(diào)節(jié)機體免疫力，促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，還可以改善肉蛋奶的品質(zhì)和風(fēng)味，改善養(yǎng)殖環(huán)境。乳酸菌也就是乳酸菌制劑不僅具有安全、綠色、無污染、無殘留等特性，在維持動物腸道健康，改善動物生產(chǎn)性能方面發(fā)揮著越來越重要的作用。今天我們主要講述乳酸菌制劑在肉雞生產(chǎn)性能中的作用機理及應(yīng)用。

1 、維持腸道微生態(tài)平衡

雞腸道中的菌群處在動態(tài)的平衡中。細菌數(shù)量受飼糧和環(huán)境等因素的影響而發(fā)生變化，乳酸菌作為益生菌定植在腸道后成為優(yōu)勢菌群，抑制致病菌的黏附和定植，優(yōu)化腸道的微生物組合，對雞腸道的微生態(tài)平衡起著重要作用。

2、 調(diào)節(jié)機體免疫力

在日糧中乳酸菌可以能夠促進雛雞的脾臟發(fā)育并緩解胸腺退化，提高雛雞的免疫器官指數(shù)。乳酸菌能夠促進肉雞后期的免疫器官發(fā)育。高榮琨等利用3株乳酸菌制成活菌制劑給肉雞飲水。結(jié)果顯示，試驗組的新城疫血凝抑制效價(HI)明顯高于對照組，血清免疫球蛋白IgG 含量顯著高于對照組。徐基麗等在在雛雞飼糧中添加不同菌種、不同水平的同源乳酸菌制劑，結(jié)果證明飼糧中添加適量乳酸菌制劑能提高肉仔雞血清中IgG和IGA的含量，并能促進外周血T淋巴細胞增殖反應(yīng)，增強機體免疫功能。

3、 促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收

許多研究結(jié)果已經(jīng)證明乳酸菌被攝人腸道后,經(jīng)過代謝過程,乳酸菌的代謝產(chǎn)物可被腸黏膜細胞吸收,從而促進小腸上皮細胞的生長發(fā)育,并改變小腸的黏膜結(jié)構(gòu),通過提高小腸絨毛高度和寬度、降低隱窩深度來增加小腸吸收營養(yǎng)物質(zhì)的面積。李樹鵬等則研究發(fā)現(xiàn),在飼糧中添加乳酸菌可使雛雞回腸絨毛和盲腸絨毛高度較對照組顯著增長(P<0.05)，回腸和盲腸腸壁厚度較對照組也有增厚,這與馬治宇研究說明添加乳酸菌有利于雛雞腸絨毛的生長發(fā)育的結(jié)果相似。 徐子涵等研究證明,液體乳酸菌制劑對14日齡肉雛雞小腸腸道黏膜的組織形態(tài)有較好的改善,可以增加小腸絨毛高度,減少隱窩深度。

4、 改善肌肉的品質(zhì)和風(fēng)味

動物屠宰后肌肉中的自由基、SOD、MDA與保水性、肉色、嫩度等肉質(zhì)特性存在不同程度的顯著相關(guān)。SOD活性越高和MDA含量越低的肌肉持水力高、肉色越鮮艷，肉質(zhì)越新鮮。李華等人報道，乳酸菌對脂肪類物質(zhì)有抗脂質(zhì)過氧化性，并能夠清除多余的自由基和阻止自由基的生成。飼喂乳酸菌可提高肉中SOD 活性，降低其MDA含量，從而提高肌肉的抗氧化性，改善肉品質(zhì)，延長肌肉保存時間，減少肌肉氧化所帶來的經(jīng)濟損失。

5、改善養(yǎng)殖環(huán)境

乳酸菌具有綠色、安全、不污染環(huán)境等特性，能夠有效的減少動物氮、磷等營養(yǎng)物的排泄，顯著降低糞便內(nèi)大腸桿菌、沙門氏菌等有害雜菌的數(shù)量，減少環(huán)境污染，改善飼養(yǎng)環(huán)境。

乳酸菌作為雞腸道的優(yōu)勢菌群，能夠改善腸道菌群平衡、促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收、調(diào)節(jié)體機免疫力的作用。在肉雞的生產(chǎn)中添加定量的乳酸菌制劑，能夠維護動物的腸道健康，促進肉雞的生長和發(fā)育，促進消化和吸收，提高飼料的利用率，減少養(yǎng)殖成本支出， 減少藥物殘留，符合綠色產(chǎn)品的要求，隨著人們對綠色、安全、環(huán)保意識的不斷增強，乳酸菌制劑作為微生態(tài)飼料添加劑，不僅會在今后養(yǎng)殖業(yè)中發(fā)揮著重要的作用，發(fā)展的前景必然也會越來越廣闊，越來越長久！